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Per la rapida risposta alla tua domanda: no e qualche volta. Anche se non tutti gli stampini sono dannosi per il tuo cibo, molti lo sono, e a meno che tu non voglia frustare un microscopio e identificare meticolosamente la muffa presente sul tuo cibo (nota: ci sono 300.000 tipi noti e conteggio), come regola generale è meglio per evitare cibi ammuffiti.

Non tutte le muffe che fanno male a te causeranno immediatamente sintomi evidenti. Ad esempio, molte muffe producono Aflatossina che è una sostanza che aumenta le probabilità di contrarre il cancro e può causare una serie di altri problemi di salute per te, anche se non necessariamente immediatamente. Detto questo, a volte va bene tagliare lo stampo e mangiare quello che c'è sotto. Quanto a quando è OK mangiare cibi ammuffiti e quando non lo è, dipende dal cibo.

Per quanto riguarda il pane e il formaggio, è importante capire che la muffa visibile che vedi sulla superficie del pane e del formaggio invia anche i fili della radice nel cibo. Nelle muffe che fanno male a te, questi fili spesso contengono sostanze velenose dentro e intorno a queste "radici".

Con i formaggi a pasta dura, lo stampo ha difficoltà a penetrare in profondità nel formaggio. Come tale, puoi tagliare un pollice di formaggio da ciascun lato e scartare le fette ammuffite e dovrebbe essere sicuro da mangiare (nota: basta raschiare lo stampo visibile non è abbastanza buono, devi tagliare profondamente, per essere sicuro ti stai sbarazzando dei corridori).

Così, formaggi duri o semiduri come il Cheddar, il Colby, il Gorgonzola, la Groviera, il Parmigiano, il Romano, lo Stilton e lo svizzero, tra gli altri, sono completamente buoni per tagliare via la parte ammuffita e mangiare quello che c'è sotto. Formaggi a pasta molle come brie, camembert, ricotta, crema di formaggio, neufchatel o ricotta si dovrebbe gettare se si nota la muffa su di loro. Oltre a questo, qualsiasi formaggio sminuzzato o sbriciolato, indipendentemente dal tipo, dovrebbe sempre essere scartato se scopri la muffa.

Detto questo, alcuni formaggi sono fatti con muffe, come il già citato Brie, Roquefort e Camembert. Ovviamente lo stampo con cui è fatto il formaggio è sicuro da mangiare. Ma se noti altri stampi che crescono sul formaggio, taglialo o buttalo fuori a seconda che si tratti di formaggio duro o morbido.

Ora con il pane, devi sempre gettare via il pane quando scopri la muffa. Anche se in una pagnotta solida si potrebbe facilmente tagliare un paio di centimetri della parte ammuffita, purtroppo perché il pane è così poroso, lo stampo non ha problemi a diffondere i suoi filati runner nelle interiora del pane, a differenza dei formaggi a pasta dura. Nel caso del pane a fette, di solito dovresti gettare via l'intera pagnotta. La muffa si diffonde in modo incredibilmente veloce, quindi se vedi un punto dello stampo, è probabile che anche l'altro pane in un pacchetto abbia uno stampo, anche se non lo vedi ancora. Lo stesso vale per i formaggi a pezzetti, una macchia visibile probabilmente significa che si è diffusa anche sull'intero pacchetto di formaggio a pezzetti.

Quindi, come regola generale, se il cibo è duro (formaggio a pasta dura, frutta e verdura dura, ecc.) E ha la muffa, di solito è bene tagliare un po 'di cibo e mangiare quello che c'è sotto, in particolare quando c'è un basso contenuto di umidità nel prodotto alimentare. Frutta e verdura tenera, come fragole, arance (nota: la scorza esterna è facilmente penetrata dalla muffa), i fagiolini, ecc. Dovrebbero essere gettati via quando si scopre la muffa. Per alimenti semi-morbidi o oggetti duri con alto contenuto di umidità, come regola generale quando questi oggetti diventano ammuffiti, "in caso di dubbio, buttarli fuori".

Suggerimento: quando si taglia via il formaggio ammuffito, sii particolarmente attento a tenere la lama del coltello a contatto con i punti dello stampo. Ciò ridurrà la probabilità di diffondere lo stampo nelle interiora incontaminate. Una volta che hai finito di tagliare il formaggio ammuffito, metterlo in un nuovo pacchetto aiuterà anche in modo significativo a mantenerlo privo di muffa più a lungo. Inoltre, mai annusare la muffa, questo può causare problemi respiratori.

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